'게젓' 이 무엇인지 아시나요? 게에다 간장을 부어 식힌 저장식품입니다. 우리는 보통 '간장게장'이라고 부르고 있지요. "간장게장은 밥도둑" 이라고 하지요. 『산림경제』·『규합총서 閨閤叢書』·『주방문 酒方文』·『시의전서 是議全書』 등에 기록되어 있다. 『산림경제』에는 조해법(糟蟹法)이라 하여 게·재강·소금·식초·술을 섞어 담근 기록이 있으며, 대체로 게젓은 오래 두면 맛이 변하나 조해법으로 담근 게장은 이듬해 봄까지 먹을 수 있다고 되어 있다. 이 밖에도 주해법(酒蟹法)·초장해법(醋醬蟹法)·염탕해법(鹽湯蟹法) 등이 기록되어 있으며, 육선치법(肉膳治法)이라 하여 게를 기르는 법도 기록되어 있다 게장은 이미 1600년대부터 우리 식생활에서 이용되고 있었다 조리방법 반드시 살아 있는 게를 사용하여야 한다. 물..
