얼마전 퀴즈에서 두부김치에서 두부 : 김치 어떤것이 중요하다고 생각하시나요? 라는 질문에 저는 '두부'라고 외쳤으나, 많은 사람들이 '김치'라고 해서 퀴즈에서 지고 말았네요. 두부가 중요하다는 생각은 아직도 갖고 있습니다만, 어찌 생각하시는지요? 저는 김치사랑도 하지만, 두부사랑이 남달라서 그런가 봅니다. 두부 역시 매일 식탁에서 빠진적이 없으니까요. 우리나라에 두부가 전래된 정확한 시기는 알수가 없다고 하는데, 문헌에 근거해서 그 시기를 추측해 볼 수 있습니다. 『목은집』 중의 〈대사구두부래향 大舍求豆腐來餉〉이라는 시에 ‘두부’의 명칭이 처음 나온다. 이것으로 미루어 고려 말에 가장 교류가 빈번하였던 원나라로부터 전래되었을 것으로 추측된다. 조선시대에는 두부제조법이 더욱 발달하였다. 『세종실록』에는 명..