계란말이는 집에서도 해먹지만, 술안주로도 인기를 얻는 음식이고, 한국인이 즐겨먹는 음식에서 빼놓을 수 없다. 계란말이라도 다 똑같은 것은 아님을, 일본의 계란말이를 맛보고, 우리나라의 계란말이와는 정말 달랐던 그 옛날 기억을 잊을 수 없다. 계란말이는 언제부터 먹었을까? 기록에 근거해서 알아볼 수 밖에 없어서, 한식진흥원의 자료룔 통해서 살펴본다. 조선후기 조리서인 『주찬』의 계란병에 소개된 음식 중 계란말이와 비슷한 요리가 소개되어 있다. “번철에 기름을 두르고 계란을 얇게 부친다. 어육,초피,생강을 섞고 적당히 간을 맞추어서 만두소처럼하여 더울때 싸서 가장자리를 여미고 생강과 파를 섞은 초장에 찍어먹는다.” 1800년대 말 조리서인 『음식방문』에도 계란말이와 유사한 계란 느르미라는 음식이 나온다. “..